Тайский SPA-салон в Перми
Салоны на карте
Полины Осипенко, 56
(342) 244-44-36
Миллионы туристов ежегодно посещают Тайланд не только зарядится солнечной энергией, но и поесть экзотических фруктов. Ведь свежие фрукты – это витаминный коктейль, который способен зарядить организм бодростью на всю зиму.
Всем уже знакомы бананы, ананасы и даже кокосы, но это лишь верхушка айсберга. Тайланд является одним их крупнейших мировых экспортеров фруктов. Но многие из тайских фруктов мы никогда не встретим на прилавках магазинов по одной простой причине – спелые плоды не способны выдержать такой долгий путь.
Да и те, что все-таки доезжают до России и других стран далеки от их местных аналогов. Ведь для транспортировки плоды срывают с веток еще зелеными и доспевают они по дороге. Насладившись неземным вкусом фруктов в Тайланде, не ищите их дома – такие фрукты можно попробовать только в Тайланде.
Так что наслаждайтесь моментом – покупайте фрукты на рынках, пейте свежевыжатые соки и смузи в кафе, балуйте себя тайскими десертами.
Как разобраться в таком разнообразии фруктов, как их выбрать, почистить и употреблять в пищу? В этом вам поможет обзорная статья по тайским фруктам.
Лайм — lime — (тайское название — som-o )
Небольшой лимон с зелёной кожурой. Эти круглые плоды бывают от двух до пяти сантиметров в диаметре. Аромат нежный, с легким привкусом горечи. Почти не употребляется в чистом виде. Сок лайма добавляют в салаты, рыбные блюда, фруктовые коктейли. Кстати, первоначально сок лайма использовался как лечение от цинги — так много в нем витамина С. Лайм — один из наиболее скоропортящихся цитрусовых, поэтому выбирайте тяжелые, не помятые плоды.
В Таиланде этот фрукт часто используют вместо лимона — за неимением второго, поэтому не удивляйтесь если в кафе вместо чая с лимоном вам принесут чай с дольками лайма.
Личи — lichi — (тайское название — lin-chi)
Более прохладный климат северных районов идеален для этого фрукта с красной кожицей и восхитительной белой мякотью, которая обладает терпко-сладким вкусом и нежным ароматом. Личи произрастает в северных районах Таиланда. Одно время личи в страну привозили только из Китая, и фрукт считался очень дорогим. Сейчас же в северном Таиланде появилось много ферм, где выращивают личи, но все равно цены остаются выше, чем на многие другие фрукты.
Распространенные виды: Хонг Хуай – продолговатый розово-красный плод с белой кисло-сладкой мякотью. О Хиа – сердцевидный ярко-красный плод с густой сладкой мякотью .Гим Ченг – круглый ярко-красный плод со сладкой мякотью и маленькой косточкой. Чакапат — сердцевидный темно-красный плод с белой сладкой мякотью и большой косточкой.
Питательная ценность и польза для здоровья: Личи богат витаминами С, В1 и В2, а также углеводами, железом, фосфором и никотиновой кислотой. Обладает нежным ароматом. Личи известен своей пользой в регулировании пищеварения, он помогает при анемии и утоляет жажду. Личи используется для придания аромата и вкуса прохладительным напиткам. Из него изготовляют сок. В консервированном виде с сиропом личи активно экспортируется. В таком виде он подается со льдом на десерт.
Сезон личи в Таиланде: С апреля по июнь
Дуриан — durian — (тайское название — too-ree-an).
Этот большой зеленый фрукт размером с футбольный мяч, покрытый колючей кожурой и состоящий из трех желтой мякоти долек. Скользкая сметанообразная мякоть его обладает богатым вкусом и сильным запахом, тайцы сравнивают его запах с испражнениями гиены. Дуриан нужно обязательно попробовать, но только не стоит его тащить в отель (могут и штрафануть). Дуриан бывает желтого или зеленого цвета, размером со среднюю дыню, покрыт жесткой оболочкой с шипами. Внутри мякоть в виде нескольких долек консистенции хорошего сливочного масла и пара — тройка больших косточек.
В сезон им буквально завалены все улицы. Очень важен выбор. Внимание, не пытайтесь выбирать сами (особенно в несезон)! Нужно либо попросить продавца выбрать, разделать и упаковать его для Вас в прозрачную пленку, либо найти уже упакованный (в таком виде дуриан продается даже в супермаркетах). После этого слегка (совсем несильно) потрогайте мякоть — она не должна быть упругой, а должна легко проминаться под пальцами, как сливочное масло. Упругая мякоть имеет неприятный вкус, что отталкивает навсегда (вместе с запахом) тех, кому не повезло. Не рекомендуется совмещать с алкоголем, поскольку мякоть дуриана содержит множество витаминов и действует, как стимулятор.
Распространенные виды: Мон Тонг, Ган Йао, Чани. Мон Тонг – большой продолговатый плод с густой сметанообразной сладкой мякотью, Ган Йао – плод средних размеров с длинной ножкой; мягкая сметанообразная сладкая мякоть. Чани – большой плод с густой вкусной мякотью желтого цвета, обладающей сильным ароматом.
Питательная ценность и польза для здоровья: Очень богатый питательный фрукт, содержащий углеводы, белки, железо, фосфор, кальций, серу, никотиновую кислоту и витамины А, В и С. Между прочим Дуриан согревает тело, поэтому после съешьте мангостин, чтобы «охладиться». Наилучшим вкусом дуриан обладает, когда плоды полностью созрели; перезрелые дурианы слаще и мягче, но их запах тоже сильнее. Популярными становятся соленые жареные кусочки дуриана.
Сезон дуриана в Таиланде: С апреля по сентябрь
Мандарин — mandarin — tangerine — ( тайское название — сом )
Тайский мандарин представляет собой небольшой плод с более тонкой кожурой, чем у его западного сотоварища. Он обладает превосходным сладко-кислым вкусом и в выжатом виде является прекрасным прохладительным напитком. Кстати, это растение назвали так именно в Китае, потому что плоды его были доступны лишь богатым мандаринам.
Как и у апельсина, у мандарина есть гибриды: танжело (мандарин х грейпфрут) — плоды по вкусу напоминают апельсин; натсумикан — такой же спонтанный гибрид; тангоры (мандарин х апельсин), мандарин Сатсума (или Сацума) — сладкий мандарин без косточек. Часто используется для онсервирования; цитрандарины; каламондин (мандарин х кумкват); ичандарины (ичанг х мандарин Сатсума). В некоторых странах названия «мандарин» и «танжерин» являются синонимами. Однако мандаринами следует называть желтоплодные сорта, а танжеринами — интенсивно-оранжевые.
Мякоть плодов содержит 7,6 — 8,3% сахаров, 0,7 — 1,1% кислот, 35 мг/100 г витамина С.
Папайя — papaya — (тайское название — ma-la-ko )
Весь плод папайи пронизывают микроскопические членистые трубки, заполненые белым млечным соком — латексом. У незрелых плодов сок белого цвета и очень ядовит, при созревании он из белого становится водянистым и утрачивает ядовитость. Зрелая папайя обладает ярко-оранжевой необычайно мягкой мякотью, которую приятно есть и которая способствует пищеварению. Зеленая папайя – известный ингредиент острого тайского салата. Продолговатые цилиндрические с заостренным концом плоды папайи покрыты зеленой кожицей, которая постепенно желтеет по мере созревания фрукта.
Выбирать на ощупь — плод должен быть слегка мягким и не пятнистым, а ровного желтого цвета. Тайцы употребляют в пищу и зеленую папайю: кусочки фрукта смешивают с сушеными креветками, чесноком и чили – так готовится известный острый салат Сом Там.
Cезон — круглый год.
Манго — mango — (тайское название — ma-muang)
Сорта тайского манго отличаются от других, выращиваемых в мире, особенно от американских. Есть сорта, выращиваемые только в Таиланде, которые завоевали такую популярность в соседних странах, что экспорт манго сейчас идет в миллионах кило. Известный тайский десерт — манго со сладким рисом политое кокосовым молоком (mango sticky rice) -всем советуем попробовать!
Высоко содержание в плодах бета-каротина, который, играя в организме роль антиоксиданта, оберегает клетки кожи от повреждающих факторов внешней среды. Одним из них является ультрафиолетовое излучение. И пока сезон активного солнца в наших северных широтах не наступил, не забывайте об этом свойстве манго, отправляясь в экзотическую страну.
Сезон — март/июнь.
Рамбутан — rambutan — ( тайское название — ngo)
Ворсистый фрукт с очень сладкой мякотью, овальной формы, покрытый длинными ворсинками. Кожица легко счищается, а под ней открывается очень сладкая мякоть белого цвета, внутри которой расположена небольшая косточка. Один из самых заметных на рынках и самых вкусных чисто тайских фруктов. Растет в центральных и южных провициях (Чантанабури, район Паттайи, Сураттанни) т е встречается свежим на всех курортах. Открывается достаточно легко руками — нужно сжать кожу двумя руками и раскрыть, она тонкая, а можно надрезать ножом.
При выборе нужно руководствоваться цветом — чем розовый цвет насыщеннее, тем лучше. Но очень темные плоды тоже брать не следует, они, скорее всего, где-то долго лежали. Незрелые плоды кислые и косточка очень плохо отделяется от мякоти.
Распространенные виды: Ронг Риан Ронг Риан – ярко-красная кожица, покрытая ворсинками зеленого у концов цвета; твердая сладкая мякоть Си Чомпу – розово-красная кожица с красными ворсинками; мягкая и сочная мякоть.
Питательная ценность и польза для здоровья: Содержит витамины С, В1 и В2, углеводы, белки, кальций, фосфор, железо и никотиновую кислоту. Употребление рамбутана в пищу благотворно влияет на кожу. 6 рамбутанов = 50 калорий. Консервированные рамбутаны часто фаршируются ананасом и подаются со льдом.
Сезон рамбутанов в Таиланде: С середины апреля до середины октября
Сладкий тамаринд (тайское название — ma-kham-wan)
В длинном твердом стручке находится богатая терпкая мякоть, которая может использоваться по-разному: в пищу в сыром виде, для приготовления прохладительных напитков или в качестве приправы в тайской кухне. Тамаринд растет в северных и северо-восточных районах Таиланда. Длинные стручки, в зрелом виде представляющие собой твердую коричневую скорлупу, спускаются с дерева. В стручках находится волокнистая кисло-сладкая мякоть, в которой расположены до 10 твердых коричневых семян.
Дерево тамаринда занимает особое место в тайской культуре. Оно выполняет не только декоративную функцию, но и, как считают тайцы, приносит удачу хозяину участка, на котором растет. Ветви тамаринда упругие и гибкие, тайцы называют их «липкими». Считается, что к человеку, у которого в саду растет «липучее дерево», будут «прилипать» деньги.
Распространенные виды: различают сладкую и кислую разновидности тамаринда. Сладкие виды, из который наиболее распространены Си Тонг и Си Чомпу, можно употреблять в пищу как терпкий богатый фрукт. Кислые виды используются в кулинарии для приготовления соусов. В Таиланде его варят в воде в результате чего получается освежающий напиток, иногда сладкий тамаринд едят в свежем виде.
Питательная ценность и польза для здоровья: тамаринд богат витаминами А, В и С, кальцием и многими минералами, что объясняет его высокую питательную ценность. Он смягчает кашель и используется в качестве легкого слабительного (поэтому будьте осторожны с количеством съеденого фрукта.). Отварите в воде, чтобы получить прохладительный напиток. Тайцы покрывают мякоть смесью из сахара, соли и чили для получения острого вкуса.
При выборе фрукта обратите внимание, чтобы плод был твердым на ощупь, с гладкой, ровной кожурой, не сморщенной и не потерявшей цвет. Фрукт можно разрезать вдоль с помощью ножа. Выньте мякоть и удалите семена.
Сезон тамаринда в Таиланде: С декабря по февраль
Апельсин — orange — (тайское название — som-tra )
Cезон — круглый год. С цитрусовыми в Таиланде все в порядке, никаких изысков в виде потребления зелеными с красным перцем нет. Все апельсины или идут на сок, или потребляются свежими.
Апельсины пошли из Китая они были завезены в Индию, а оттуда распространились по всему миру. Апельсины один из лучших источников растворимого в воде витамина С.
Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)
Калории 164 Железо 1,3 мг
Белки 2,9 г Витамин А 910 ME
Жиры 0,7 г Тиамин 0,25 мг
Углеводы 36,6 г Рибофлавин 0,8 мг
Кальций 108 мг Ниацин 0,8 мг
Фосфор 75 мг Аскорбиновая
кислота 162 мг
Салак — змеиный фрукт — salakh — snake fruit (таиское название — ra -kum )
Быстрорастущая невысокая пальма с перистыми листьями, черешки и ость которых покрыта шипами. Гроздья светло-коричневых съедобных плодов растут прямо над землей у основания ствола. Мякоть плодов сладкая оранжевого цвета. Вкус довольно специфический, много не съешь. Кожица несъедобная, чешуйчатая, похожая на глянцевую кожу змеи, за что растение и получило название Змеиный фрукт.
Розовое яблоко — rose apple — (тайское название- chom-phu )
По форме плоды розового яблока похожи на колокол. Несмотря на название, бывают светло-зеленого и красного цвета.Тонкая, гладкая, бледно-желтая или белая, иногда покрытая розовым налетом кожица плода скрывает хрустящий, рыхлый, сухой или сочный слой мякоти, издающий сладкий запах, напоминающий аромат роз. Плоды очень нежные и плохо хранятся. Их едят свежими или используют для приготовления экзотических блюд и десертов.
Бананы — bananas — (тайское название — kluai )
Сезон — круглый год. Самый популярный тропический фрукт. В Таиланде выращивается по крайней мере 20 видов бананов: от сладких ароматных небольшого размера до крупных, с толстой золотистой кожурой, которые идут в готовку. Чего только не делают тайцы с бананами, кроме как есть их в нормальном виде. Если уж и едят свежими, то зеленые и со специями. Бананы средней зрелости нарезают на кусочки и высушивают на солнце. А уже созревшие бананы жарят во фритюре, варят в кокосовом молоке или сиропе… Самая любимая недорогая закуска в Таиланде — хорошо прожаренные бананы.
Кокосы — coconut- (тайское название — ma-phrao )
Если бы не кокосы, то тайская кухня была бы просто помесью китайской и индийской. Кокосы в Таиланде по частоте использование в различных блюдах — все равно, что картошка в России: они идут в разные блюда: большинство супов варится на кокосовом молоке, есть десерты из кокосов в сиропе, добавляют в рис, едятся просто свежими. Жидкость из молодого кокоса хорошо утоляет жажду. На рынках продают кокосовое молоко прямо в кокосах.
Существует свой своеобразный хит-парад кокосовых блюд, любимых местными жителями:
Сезон — круглый год.
Мы свяжемся с вами в ближайшее время для уточнения способа оплаты и доставки
* Так же Любой подарочный сертификат вы можете преобрести по адресу салона без предзаказа
Мы свяжемся с вами в ближайшее время для уточнения способа оплаты и доставки
* Так же Любой подарочный сертификат вы можете преобрести по адресу салона без предзаказа
